定氮仪

利用定氮仪测定蛋白质的方法目前以凯氏定氮法为基础，它是根据各种蛋白质皆有固定比例的氮这一事实，通过对氮的测定而推算出蛋白质的含量。本仪器由消化炉与蒸馏器两大部分组成。样品称量后放入消化管内，再加入10 mL H₂SO₄，同时加入硒片作为催化剂，消化过程中产生的SO₂等有害气体通过消化管上的排污管经抽气三通从水中排入下水道。将消化管冷却后的样品连同消化管一起装在蒸馏器上的消化管托架上，启动蒸馏器蒸馏，然后用酸进行滴定，再根据酸的消耗量计算并乘以换算系数后即可得到蛋白质的含量。本仪器可测定的品种：粮食、食品、乳制品、饮料、饲料及其它农产品和农副产品。