一、竞赛目的
为深入贯彻职业教育“以赛促学、以赛促练、以赛促岗” 理念，进一步激发学生实践成才热情，全面提升其菜点制作核心技艺与创新应用能力，酒店学院立足 “岗课赛证” 融通育人模式，以培养符合行业需求的高技能烹饪人才为目标，充分发挥技能竞赛对人才培养的导向与推动作用。同时，为江苏省职业院校技能大赛烹饪赛项储备优质参赛选手，学院拟于2026年11月上旬举办2026年中式烹饪技能竞赛。
二、组织单位
主办单位：江苏食品药品职业技术学院实验实训教学部
承办单位：酒店学院
由酒店学院陈金女老师、周蒙蒙老师具体负责。邀请各专业团队负责人或教师及技能大赛指导团队教师负责本次比赛的成绩评定工作。
三、竞赛对象
全体在校学生。
四、竞赛项目及流程
1.理论考核（初赛）
时间：2026年11月6日9:00-10:00
地点：智慧职教（扫码参加初赛理论考核）
内容：考察选手烹饪工艺基础、食品卫生与安全、职业素养等方面专业知识。
2.实践技能考核（决赛）
时间：2026年11月12日14:30-16:30
地点：烹饪综合实训中心
五、晋级原则
1.理论考核成绩排名前50%的选手，获得决赛资格。
2.决赛考核内容与要求
决赛包含技能操作与现场演讲两大两大模块，均由裁判员现场实时评分，具体要求如下：
（一）技能操作考核
考核标准：参照《江苏省职业院校技能大赛基本功菜肴制作基本规范》执行。
比赛项目：清炒鸡丝。
时间限制：选手需在30分钟内完成全部制作流程。
（二）现场演讲考核
演讲内容：围绕以下指定内容展开，不得擅自更改主题。
本次演讲题目立足烹饪专业人才培养目标，紧扣技能竞赛月“以赛促学、以赛砺技、以梦领航” 的活动宗旨。引导参赛学生跳出单纯比拼菜品技艺的视角，回望选择烹饪专业的初心，思考烹饪学习对个人品格、职业认知、人生道路带来的改变，梳理个人职业发展方向与成长规划。
1.初心选择：为什么选择烹饪这条路？是什么契机让自己走进灶台、爱上烹饪？
2.成长影响：学习烹饪之后，自身发生了哪些变化？（耐心、专注力、标准意识、精益求精的工匠精神、对食材敬畏、团队协作、审美能力等），厨艺学习如何重塑自己看待事情、面对困难的方式。
3.现实感悟：直面学厨路上的辛苦、汗水、瓶颈，不回避枯燥的基本功训练、反复失败的打磨经历，谈坚持的意义。
4.职业规划：结合自身情况，清晰阐述短期、中长期目标。可以是深耕菜品研发、传承淮扬菜等地方饮食文化、参与技能大赛、升学深造、创业开店、餐饮管理、美食传播、对外饮食文化交流等方向。
能力考察：重点评估选手的语言表达、逻辑思维及现场应变能力。
形式要求：选手现场必须脱稿汇报。
六、奖项设置
参赛学生按照进入实践技能考核参赛人数的10%、20%、30%的比例分别设一等奖、二等奖、三等奖，获奖选手和指导教师由学校颁发获奖证书。
七、其他说明
竞赛选手比赛所需要的食材、调料品由学院提供。报名时间：11月5日前。所有参赛选手扫码进入智慧职教初试理论考核班级，然后加入QQ群号：1127567991（进群备注班级+姓名），并填写群内报名汇总在线表。参赛者本着自愿的原则，一旦报名成功原则上不允许退赛。
实验实训教学部 酒店学院
2026年10月30日