一、竞赛目的
以“岗课赛证”融通为核心，满足餐饮行业对高技能面点人才的岗位需求，引导学生挖掘江苏文旅元素，将地域文化与面点创意结合，培养创新思维与文化转化能力，打造“文旅+面点”特色作品。搭建职业院校技能交流平台，以赛促学、以赛促练，为技能大赛筛选潜力选手，推动院校面点专业教学质量提升，学校拟于2025年11月举办2025年江苏文旅创意面点技能竞赛。
二、组织单位
主办单位：江苏食品药品职业技术学院实验实训管理中心
承办单位：酒店学院
由酒店学院刘溪老师具体负责。邀请技能大赛指导团队教师负责本次比赛的成绩评定工作。
三、竞赛对象
全体在校大学生。
四、竞赛项目及流程
1.初赛：方案提交与初筛（2025年11月1日-11月8日）
提交要求：以班级为单位，将“电子报名表”打包发送至指定邮箱。
初筛标准：产品不限中点、西点形式，评委从“创意文化性（40%）、技术可行性（30%）、方案完整性（20%）、表述清晰度（10%）”4个维度评分，筛选前20名进入决赛。
2.决赛
时间：2025年11月19日14:00-16:30
地点：烹饪综合实训中心
制作：参赛选手要在两个小时内完整作品的制作，包括出品及卫生的清理，允许提前预处理的部件，现场需展示预处理部件的组装过程，禁止携带成品入场。
汇报：每位选手汇报时间2-3分钟（含作品展示），需说明“文旅创意落地效果、制作过程难点与解决方法、成品口感与风味设计”，可配PPT或手绘图辅助说明（提前提交至评委组）。
评分：评委根据评分细则实时打分，现场公布决赛成绩（若有同分，以“制作技术”维度分数高者优先）。
评分细则（总分100分）
评分维度 | 分值 | 具体评分标准 |
设计创意 | 30分 | 文旅元素结合度（15分）：创意与文化关联紧密、独特，无同质化；成品与方案创新性（15分）：现场作品还原设计方案，造型完整、细节到位，设计和工艺具有创新性 |
制作技术 | 40分 | 工艺规范性（15分）：调面技术、馅心调制技术、装饰技术等符合面点制作标准，无操作失误；成品品质（15分）：口感符合品类特性、风味协调、无夹生过焦；工艺难度和新技术（10分） |
展示汇报 | 15分 | 逻辑清晰度（8分）：汇报条理清晰，重点突出；表达流畅度（7分）：语言流畅，时间控制合理 |
职业素养 | 15分 | 卫生规范（12分）：工位清洁、工具归位、个人卫生（戴厨师帽、口罩）符合要求，操作过程安全规范；时间管理（3分）：在规定时间内完成制作与清理，无超时 |
五、奖项设置
参赛学生按照进入实践技能考核参赛人数的10%、20%、30%设一等奖、二等奖、三等奖，获奖选手和指导教师由学校颁发获奖证书。
六、其他说明
食材与设备：学院提供基础食材（中筋面粉、食用油、食盐、白砂糖、酵母等）及通用设备（和面机、烤箱、蒸锅、基础工具）；选手需自备的特色食材和工具配件。
报名时间：11月8日前请以班级为单位，将812884391@qq.com（邮件主题命名为“班级+面点竞赛”，参赛者本着自愿的原则，一旦报名成功入选决赛原则上不允许退赛。
报名表见附件。
实验实训管理中心 酒店学院
2025年10月30日