2025年技能竞赛月之西餐技能竞赛

在职业教育蓬勃发展的时代背景下，我校积极响应时代号召，致力于深化学生专业技能与职业素养的培育。为此，学校精心策划组织西餐技能竞赛，旨在提升学生西餐烹饪技能，推进教学改革，达到“以赛促学、以赛促教、以赛促改”的目的，全面提升我校烹饪人才的培养质量。

一、参赛对象

江苏食品药品职业技术学院的2024级、2025级学生

二、竞赛项目与安排

1.评选方式

比赛项目包括菜肴作品设计（初赛）和实践操作（决赛）。初赛为菜肴作品设计，视初赛报名情况及选手作品设计得分，确定进入决赛的人选（决赛人数根据初赛人数进行确定，原则上不超过初赛人数的50%）。初赛作品提交截止时间：2025年11月11日。

2.实践操作

时间：2025年11月18日15:00 -17:00

地点：烹饪综合实训中心西餐实训室

内容：每位选手在120分钟内完成1款中西融合的创新菜制作，鱼类、畜肉或禽肉类为主料任选1种，每盘菜品总重量240-260克。主料总重量为整份主菜的40%-50%。使用2种以上的蔬菜原料，总重量为整份主菜总重量的20%--30%。要有淀粉类元素，重量为整份主菜总重量的10%-20%。主料必须使用2种烹饪技术方法制作，配料及淀粉元素烹调方法不限。

4.成绩组成：作品设计(40%)和实践操作(60%)

三、奖项设置

    本次比赛按进入实践操作项目团队数的10%、20%、30%，分别设置一等奖、二等奖和三等奖。指导教师根据指导学生的获奖等次确定获奖等级。

四、报名方式及时间

报名时间：2025年11月1日-11月5日

报名方式：选手以班级为单位将报名表（附件1）与作品（附件2）发至指定邮箱：949121249@qq.com。

报名联系人：汪老师QQ：949121249

五、其他说明

1.请参赛者自备比赛所需要的食材。

2.特殊的调料需要自行购买，比赛只提供盐、胡椒等基本的调味料。

3.学院将为获奖同学颁发荣誉证书和相应的奖励。

4.参赛者本着自愿的原则，一旦报名成功原则上不允许退赛。

                          实验实训管理中心  酒店学院

                                2025年10月30日

附件1：竞赛报名表

2025年技能竞赛月之西餐“中西融合”创新菜比赛报名表

附件2：作品简介

附件1.竞赛报名表.docx附件2.作品简介.docx